Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Mit der Marinade mischen.
Kontaktgrill vorheizen. Käse in Scheiben schneiden, evtl. halbieren. Brot in 6 Tortenstücke schneiden und jeweils aufschneiden. Untere Hälften mit Speck und Käse belegen (Käse sollte nicht zu weit überstehen). Brotdeckel daraufsetzen.
Grill dünn mit Öl einstreichen. Je 2 Sandwiches hineinlegen, Grill zusammenklappen und ca. 2 Minuten grillen. (Ersatzweise Brote im heißen Ofen auf höchster Stufe kurz überbacken.) Übrige Sandwiches ebenso backen. Mit Rucola garniert anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. STÜCK ca. 420 kcal 17 g E - 30 g F - 18 g KH
