Paprika putzen, vierteln und entkernen. Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
Paprika herausnehmen, in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdampfen lassen. Paprika häuten und längs halbieren.
Tomaten putzen, den Stielansatz keilförmig herausschneiden und die Haut leicht einritzen. Tomaten in kochendem Wasser 10-15 Sekunden blanchieren, herausnehmen, sofort abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
Oliven entsteinen. Schalotten fein würfeln. Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden.
Paprika, Tomaten, Oliven, Schalotten, Chili, Öl und Essig in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Die Briochescheiben mit Peperonata und Ziegenkäse belegen.
Zubereitungszeit 45 Minuten Pro Portion 3 g E, 14 g F. 15 g KH = 205 kcal, 860 kJ
