Für das Pesto Mandeln ohne Fett rösten. Knoblauch abziehen, mit Paprika, Tomaten, Chili hacken. Mit 70 ml Öl pürieren, salzen und pfeffern.
Gurke schälen, längs in dünne Scheiben teilen, salzen. Limettensaft, Zucker, 1 EL Öl verquirlen, über die Gurken geben. Fleisch in Streifen schneiden, salzen, pfeffern, im 2 EL heißen Öl anbraten. Brötchen aufschneiden, kurz grillen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, auf die unteren Brötchenhälften legen. Pesto, Fleisch, Gurken, Zwiebeln und zum Schluss Brötchendeckel darauf geben.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 570 kcal; KH: 31 g, F: 30 g, E: 43 g
