Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf den Rost geben. Sobald die Haut schwarz wird, Schoten herausnehmen. Mit einem feuchten Tuch abdecken, etwas abkühlen lassen. Haut abziehen, Schoten vierteln und entkernen.
Eier hart kochen, abschrecken, pellen und hacken. Sellerie putzen, waschen und fein würfeln, Schnittlauch abbrausen, hacken. Alles mit Schmand und Senf verrühren, salzen und pfeffern.
Salat waschen und trockenschütteln. Rinde vom Brot entfernen und alle Scheiben mit der Ei-Paste bestreichen, dann mit Paprika und Salat belegen. Die Scheiben zusammenklappen, diagonal halbieren und nach Wunsch mit Eischeiben und Salat garniert servieren.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 359 kcal; KH: 37 g, F: 15 g, E: 19 g
