Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Käse und Quark verrühren. Masse dritteln. Mandeln und Pistazien unter 1/3 Käsecreme rühren.
Zwiebeln schälen, sehr fein würfeln. 3 Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Beids unter 1/3 Käsecreme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1/3 Käsecreme mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Toast rösten. Aus den Toasts 8, aus dem Schwarzbrot 6 Sterne (6-8 cm) ausstechen. Tosts mit Mandelcreme bestreichen. Je mit 1/2 Tl Konfitüre garnieren. Pfeffercreme auf 8 Schwarzbrotsterne verteilen. Mit Shrimps und Dill garnieren. Gurkencreme auf die übrigen Schwarzbrotsterne verteilen. Übrige Gurke in Scheiben schneiden, darauf verteilen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. pro portion: ca. 390 kcal E 12 g, F 21 g, KH 39 g
