1. Fleisch unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen und in ca. 20 Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schweinefilets darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
2. Erdbeeren waschen, halbieren oder vierteln. Kiwi schälen, vierteln und in dünne Scheiben, Feigen waschen und in Spalten schneiden.
3. Die Filets mit den Früchten belegen. Mayonnaise und Sherry verrühren. In einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Kleine Tupfen auf die Filets spritzen. Bunten oder schwarzen Pfeffer darüberstreuen. Mit Melisse- oder Petersilienblättchen garnieren.
