Den geraspelten Apfel zusammen mit Sauerrahm und Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese FUllung kann bis zu 2 Std. vorher bereitet werden. Die Fettschicht des Roastbeefs abschneiden und die Scheibe dünn mit der Füllung bestreichen und aufrollen, 8 dünne Scheiben roher Schinken (120 gr geraspelten würzigen Schnittkäse mit etwas. Senf, Mayonnaise und etwas Kümmel vermischen (bis su zwei Stunden zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren) Vom Schinken den Fettrand entfernen. Die Scheiben dünn mit der Füllung bestreichen und ebenso aufrollen. Die Röllchen abwechselnd auf einer Platte anrichten.
