Fett und Zucker für das Backblech
1,2 g kg frische oder 2 Dosen a 850 ml Aprikosen
6 Eier Gr M
300 g weiche Butter oder Margarine
150 g + 150 g Zucker
1 Pk Vanillin-Zucker
Salz
250 g Mehl
5 El Milch
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Hagelzucker
Puderzucker zum Bestäuben

Fetten Sie eine Fettpfanne (ca 32 x 39 cm, 3,5 cm tief) gut aus und streuen sie mit Zucker aus. Waschen, halbieren und entsteinen Sie die Aprikosen.

Trennen Sie die Eier. Rühren Sie die Butter, 150 g Zucker, den Vanillinzucker und 1 Prise Salz cermig. Geben Sie das Eigelb einzeln darunter und rühren das Mehl im Wechsel mit der Milch portionsweise kurz unter.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und lassen unter weiterem Schlagen 150 g Zucker einrieseln und schalgen weiter, bis der Zucker gelöst ist. Heben Sie den Eischnee und die Haselnüsse unter den Teig.

Streichen Sie den Teig auf die Fettpfanne und verteilen die Aprikosen, mit der Wölbung nach unten, darauf. Bestreuen Sie ihn mit Haelzucker. Backen Sie ihn bei 175 Grad ca 55 Min und lassen ihn auskühlen. Bestäuben Sie ihn mit Puderzucker. Dazu paßt  Sahne