Fettpfanne (ca. 32x39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Weiße Kuvertüre grob hacken und mit Butter im heißen Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Mit dem Spachtel: 75 g weiße Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf eine Marmorplatte oder Backblechrückseite streichen. Abkühlen lassen. Sobald sie fest zu werden beginnt, in Spänen abhobeln.
Kirschen abtropfen lassen. Eier, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz 7-8 Minuten schaumig schlagen. Kuvertüre-Butter-Masse darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit einem Schneebesen unterheben. Auf die Fettpfanne streichen. Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) 35-f40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Guss £artbitterku-vertüre grob hacken. In einem kleinen Topf mit Sahne und weißem Fett unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen, bis die Masse etwas dicklicher ist, dabei öfter umrühren. Auf den Kuchen gießen, verstreichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Schokoröllchen verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. AUSKÜHL-/KÜHLZEIT ca. 4 Std. BACKZEIT 35-40 Min.
STÜCK ca. 460 kcal 7 g E • 25 g F • 48 g KH
Lässt sich gut einfrieren
TIPP:
Sie können den Kuchen auch ohne Schokoguss backen: 500 g Sahne steif schlagen, locker auf den Kuchen streichen und mit Schokoröllchen bestreuen.
Mit dem Sparschäler: Wenn’s schneller gehen soll, brauchen Sie die Kuvertüre nicht zu schmelzen. Einfach mit einem scharfen Messer
