Die Biskuits zwischen Folie mit dem Rollholz zerdrücken. Die Butter zerlassen, mit dem Vanillezucker und dem Zimt unter die Biskuitbrösel mischen, den Boden einer Springform damit bedecken und die Masse etwas andrücken.
Die Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren und den Zitronensaft, die -schale und die Mascarpone untermengen. 1/8 l flüssige Schlagsahne unter die Creme rühren.
Die Creme auf den Tortenboden streichen, mit Alufolie abdecken und im Gefriergerät etwa 3 Stunden fest werden lassen. Die übrige Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Den Rand der Torte mit einem spitzen Messer von der Form lösen. Die Torte mit dem Kakaopulver besieben, auf eine Tortenplatte gleiten lassen und mit Sahnetupfen und den Cocktailkirschen garnieren.
