Mehl, Zucker und Eigelb in eine Schüssel geben. Fett in Fiöckchen darauf verteilen und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zu einer Kugel forme, in Klarsichtfolie und ca l Std im Küniscnrank ruhen lassen.
Die Hälfte des Mürbeteiges auf dem Springformboden ausrollen. Springformrand um den Boden schließen. Restlichen Teig ausrollen und in 5 cm breite Streifen schneiden, diese an den Springformrand legen und am Teigboden festdrücken. Teigboden mit Pergamentpapier bedecken. Erbsen darauf verteilen. Teigboden im vorgh Backofen bei 200 Grad 15-20 Min blindbacken.
Inzwischen für die Füllung Eier trennen. Den Quark, 150 g Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale, Grieß und Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Fett schmelzen. Erst das Fett, dann den Eischnee locker unter die Quarkmasse heben. Erbsen und Pergamentpapier vom Tortenboden entfernen. Quarkmasse einfüllen und glattstreichen. Im vorgeh Ofen bei 175 Grad 45-50 Min backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen Issen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
