für den Mürbeteig
200 g Mehl
100 g Margarine
80 g Zucker
1 Ei

für den Belag
1 Dose Mandarinen

für die Füllung
500 g Quark
1 Becher Sauerrahm
1/8 l Milch
1 Pk Vanillepuddingpulver
3 Eigelbe
1 Pk Vanillezucker
2 El Zucker

für die Baiserhaube
3 Eiweiß
125 g Zucker

Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Margarine in klienen Stücken, den Zucker und das Ei hinzugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und im Kühlschrank 30 Min ruhen lassen. Den Backofen auf 175-200 Grad vorheizen.

Den Teig ausrollen und den Boden und Rand einer Springform mit 26 cm Durchmesser damit auslegen. Den Rand gut andrücken. Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen anschließend den Boden damit belegen.

Den Quark mit dem Sauerrahm, der Milch und dem Puddingpulver verrühren. Die Eigelbe, den Vanillezucker und den Zucker zugeben und unterrühren. Die Masse auf den belegten Mürbeteigboden geben. Den Kuchen im heißen Backofen ca 50 Min backen.

Das Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Kuppelförmig über den Quarkkuchen geben. Weitere 15 Min backen. Anschließend noch 15 Min im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.