Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des
Handrührgerätes verkneten. Knapp 1/3 beiseite legen.
Mit dem restlichen Teig eine gefettete, rechteckige Form (30x20 cm)
auslegen. Einen kleinen Rand hochziehen. Mascarpone und Vanillemark
verrühren und auf den Teigboden streichen. Heidelbeeren verlesen,
evtl waschen. Auf der Creme verteilen. Pistazien darüberstreuen.
Restlichen Teig dünn ausrollen, mit einem Teigrädchen in schmale
Streifen schneiden und als Gitter über die Früchte legen. Eigelb und
1 Tl Wasser verquirlen und die Teigstreifen bepinsen. Kuchen im
Backofen bei 200 Grad 30-35 Min backen. Rechtzeitig mit
Pergamentpapier abdecken.
