Lauch putzen, unter kaltem Wasser gründlich waschen. Abtropfen
lassen. Stangen in der Mitte quer halbieren. Wasser mit Salz,
Pfeffer, Muskat und Zucker in einem Topf aufkochen. Lauch reingeben,
10 Min leise kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen und
abtropfen lassen. In etwas zwei Drittel der Speckscheiben einrollen.
Feuerfeste Form mit Butter oder Margarine einfetten, mit den
restlichen Speckscheiben auslegen.
Lauch reingeben. Eigelb mit Milch verquirlen. Mit Salz und Muskat
würzen und über den Lauch gießen. Geriebenen Emmentaler und
Semmelbrösel mischen. Darüberstreuen. Restliche Butter oder
Margarine in Flöckchen daraufsetzen. In den vorgeh. Ofen auf die
mittlere Schiene stellen.
20 Min bei 200 Grad backen.
