Bohnen putzen und waschen. Knoblauchzehen schälen. Knoblauch, Salz und Waser zum Kochen bringen und Bohnen ca 20 Min darin garen.
Inzwischen Sahne erhitzen, Gorgonzola grob zerkleinern. Zwei Drittel davon in der Sahne schmelzen. Die Sauce ca 15 Min einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den restlichen Gorgonzola in die Sauce geben
Zwiebeln fein würfen, Petersilie fein hacken. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
Die Bohnen abgießen, Knoblauch entfernen und die Bohnen auf einer Platte anrichten und das Fett-Zwiebel-Gemisch darüber geben. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu Katenrauchschinken reichen.
