Kohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel in Stücke, Zwiebeln in Spalten schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne unter Wenden knusprig auslassen. Speckwürfel herausnehmen. Hackfleisch ins Speckfett geben, mit dem Pfannenmesser in grobe Stücke zerteilen und ca 8 Min unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und aus der Pfanne nehmen.
Zwiebelspalten im Bratfett glasig dünsten. Kohl zufügen und rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohl unter gelegentlichem Wenden ca 20 Min weiterbraten (evtl etwas Wasser angießen).
Hack, Speck und Kümmel nach ca 10 Min zum Kohl geben und mitbraten.
Dazu schmeckt frisches Bauernbrot
