Tauen Sie den Blätterteig nach Packungsanweisung aus. In der Zwischenzeit schneiden Sie den Schinken klein, putzen den Lauch, halbieren die Lauchstangen und waschen ihn unter fließendem Wasser gründlich, indem sie die einzelnen Blätter auffächern. Lassen Sie ihn abtropfen und scheiben ihn in Streifen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und heizen den Backofen auf 200 Grad vor.
Schlagen Sie die Sahne halbsteif und verrühren sie mit der Crème fraîche. Mischen Sie den Schinken, die Lauchstangen und den Käse darunter und schmecken das Ganze mit Pizzagewürz ab.
Rollen Sie den Blätterteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu 15 Quadraten aus. Geben Sie etwas von der Sahne-Schinken-Lauch-Masse in die Mitte der Quadrate und schlagen die Seiten überlappend darüber, sodaß Teigtaschen entstehen. Legen Sie die Taschen mit der Naht nach unten auf das Backblech und backen ihn ca 25 Min im Backofen bis zur gewünschten Bräunung.
