Waschen und schälen Sie die Möhren und schneiden sie in schräge Scheiben. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe und dünsten beides in Butter an, salzen und pfeffern das Ganze. Geben Sie die Zitronenschale und den -saft zu, löschen mit dem Gemüsefond ab und dünsten weitere 8 Min.
Garen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest. Braten Sie die Filet im Butterschmalz rundherum knusprig an, würzen sie und halten sie warm.
Geben Sie den Frischkäse unter das Gemüse, geben den Kerbel dazu. Gießen Sie die Nudeln ab, schneiden das Filet in Scheiben und richten es mit dem Gemüse und den Nudeln an.
