Garen Sie die Spätzle in kochendem Salzwasser ca 15 Min. Schneiden Sie das Schweinefilet in ca 16 Scheiben. Waschen und würfeln Sie die Tomaten, schälen die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Würfel.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch von jeder Seite 2-3 Min und würzen mit Salz und Pfeffer und nehmen sie anschließend aus der Pfanne.
Dünsten Sie die Zwiebeln im Bratfett an, fügen die Toamten hinzu und lassen sie 2-3 Min schmoren. Rühren Sie das Tomatenmark ein und schwitzen es kurz an. Löschen Sie das Ganze mit 1/4 l Wasser und Sahne ab, und kochen es auf. Lösen Sie die Brühe darin auf und lassen Sie sie ca 3 Min köcheln. Schmecken Sie die Tomatensahne mit Salz und Pfeffer ab. Lassen die Spätzle abtropfen und heben sie unter die Sauce.
Geben Sie die Spätzle in eine Auflaufform und verteilen Sie die Medaillons darauf. Reiben Sie den Käse und streuen ihn darüber. Überbacken Sie das Ganze bei 200 Grad ca 10-15 Min.
