Schneiden Sie das Rinderfilet in dicke Scheiben und würzen es mit Salz, Pfeffer und Paprika. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne und braten die Filets von beiden Seiten ca 5 Min, wenn man es blutig haben möchte. Sonst verlängert sich die Zeit etwas. Wenn man es innen rosa haben möchte, muss warten, bis es von jeder Seite etwas schwitzt. Dann die Filets aus der Pfanne nehmen.
Löschen Sie den Bratfond mit Cognac ab und geben die Sahne dazu. Alles etwas einköcheln lassen. Dann die Pfefferkörner einrühren und die Sauce abschmecken.
