Schneiden Sie das Fleisch in ca 2-3 cm dicke Scheiben und braten Sie es in gut von allen Seiten im erhitzten Fett an. Danach nehmen Sie es aus der Pfanne und löschen den Bratensaft mit Weinbrand ab. (Es darf auch etwas mehr Weinbrand sein). Geben Sie die Sahne nun dazu und schmecken mit Salz und Peffer ab. Lasen Sie die Birnen gut abtropfen und füllen Sie sie mit Preiselbeermarmelade.
Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und setzen die Birnen dazwischen. Schneiden Sie den Camembert in Scheiben und legen ihn auf das Fleisch. Gießen Sie dann die Sahnesauce darüber.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca 30 Min backen. Danach sofort servieren.
