Schweinebraten mit Küchenkrepp trockentupfen.
Zutaten für die Marinade vermischen. Fieisch damit einpinseln und einlegen. Zugedeckt einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen (Marinade beiseite stellen) und mit Salz einreiben. Dann in einen Bräter leiden und siedend heißes Wasser darübergießen. Auf der Mitteischiebe im auf 220 Grad vorgeheiztem Backofen 25 Min anbraten, dabei ab und zu wenden. Dann Temperatur auf 180 Grad zurückschalten. In Ringe geschnittene Zwiebeln und durchgepreßtem Knoblauch dazugeben. Sobald die Zwiebeln glasig sind. Paprika darüberstreuen. Nach und nach Bratensauce und beiseite gestellte Marinade zugießen. Braten ab und zu damit begießen. Nach dem Anbraten ca 1 1/2 Std schmoren lassen. Ganz zum Schluß Kümmel hinzufügen. Dann Braten aus der Sauce nehmen und vor dem Aufschneiden zugedeckt 15 Min im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Anmerkung: Schmeckt besonders gut, wenn der Schweinebraten möglichst lange in der Marinade liegt.
sehr sehr gut, ausprobiert am 29.11.93
