Zwiebeln in dünnen Scheiben schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden. Speck fein würfeln. Rouladen mit Salz umd Pfeffer würzen mit Senf bestreichen. Die Hälfte der vorbereiteten Zutaten darauf verteilen. Rouladen fest aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken.
Restl Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, beiseite legen. Öl zum Speckfett gießen und erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten. Restl Zwiebeln zufügen.
heißes Wasser angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 1 1/2 Std schmoren lassen. Rouladen aus der Pfanne nehmen. Restl Champignons ins Bratfett geben und ca 5 Min kochen lassen. Sahne und Speisestärke verquirlen und die Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken. Rouladen in der Sauce servieren. Mit ausgelassenem Speck und geh Petersilie bestreuen.
Dazu schmecken grüne Bohnen
sehr sehr gut ausprobert am 15.1.94
