Leberscheiben waschen, trockentupfen und von Häutchen und harten Strängen befreien.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in acht dünne Scheiben schneiden.
Leber in Mehl wenden, überflüssiges Mehl abschütteln und das Mehl etwas antrocknen.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen, die Apfelscheiben von beiden Seiten darin hellbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebelringe in der verbleibenden Butter knusprig braun braten und mit den Apfelscheiben warm stellen.
Restliche Butter in einer anderen Pfanne zerlassen und die Leberscheiben darin von beiden Seiten 3-4 Min braten.
Die Leberscheiben nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Apfelscheiben und Zwiebelringen belegen.
sehr sehr gut, ausprobiert am 30.10.91
