Backofen auf 225 Grad vorheizen. Koteletts in heißem Öl von jeder Seite drei Minuten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Champignonscheiben im heißen Bratfett solange dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Angebratene Champignons mit Röstzwiebeln, geriebenem Käse und Crème fraîche verrühren und auf die Koteletts streichen.
Koteletts auf ein gefettetes oder mit Backtrennpapier belegten Backblech legen und etwa 4 Min backen, bis der Käse zu zerlaufen beginnt.
Für die Sauce Brühe zum Bratensatz in die Pfanne geben und aufkochen. Sahne zugeben und mit Saucenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
sehr sehr gut, ausprobiert am 24.11.93
