6 Schweinekoteletts à 175 g
65 g Butter
Salz, Pfeffer

für die Sauce:
1 Petersilienwurzel
150 g Champignons
2 Stangen Porree (Lauch)
6 Schalotten
100 ml Weißwein
300-400 ml Schlagsahne
2 El Dijonsenf

Koteletts bräunen, 4 min auf jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

In der gleichen Pfanne die feingeschnittene Petersilienwurzel, geputzten Champignons und Porreeringe sowie den Schalotten anschwitzen. Mit Weißwein angießen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten zugedeckt mäßig kochen. Fleisch die letzten 5 Minuten dazulgen und durchwärmen. Pfanne vom Herd nehmen und den Senf unterrühren, mit Gewürzen abschmecken und gleich anrichten.

sehr gut, ausprobier am 18.9.93