Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Oberseite ca ehnmal in Abständen von 2-3 cm tief einschneiden. Speck in Streifen schneiden und ausbraten. Mit 3/4 der Tk-Kräuter und Frischkäse vermischen. In die Fleischspalten streichen. Braten mit Küchengarn zusammenbinden.
Braten in die Fettpfanne des Backofens legen. Suppengrün putzen, kleinschneiden und zum Braten in die Fettpfanne des Backofens legen. Suppengrün putzen, kleinschneiden und zum Braten geben. Im vorgeh. Backofen bei 200 Grad ca 50 Minuten braten. Dabei nach und nach 3/8 l Wasser angießen.
Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser garen. Haselnüsse in 20 g Fett rösten. Bohnen abtropfen lassen und in den Haselnüssen schwenken. Kirschtomaten halbieren und mit den restlichen Kräutern im restlichen Fett dünsten.
Bratensatz mit 1/4 l heißem Wasser lösen und durch ein Sieb in einen Topf gießen. Crème fraîch einrühren. Aufkochen und den Saucenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten mit etwas SAuce und Gemüse anrichten.
sehr sehr gut, ausprobiert am 1.8.92
