Koteletts leicht klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Butterschmalz erhitzen, die Koteletts von beiden Seiten darin etwa 10 Min braten, warm stellen.
Für die Champignon-Zwiebeln Schalotten abziehen, in wenig Salzwasser zum Kochen bringen, abtropfen lassen. Kleine Champignons putzen, waschen, mit den Zwiebeln in das Bratfett geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 5-8 Minuten dünen.
Weinbrand und Créme fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, die Flüssigkeit etwas einkochen lassen, das Gemüse mit der SAuce über die Koteletts geben, mit Petersilie bestreuen.
sehr sehr gut, ausprobiert am 5.8.90
