Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Den
Blätterteig auf einem Backbrett oder einer Marmorplatte ca 1/2 cm
dick aurollen und kurz entspannen lassen.
Das Brät mit den gehackten Kräuter verrühren und mit Oregano und
Knoblauchsalz leicht würzen. Die feingeschnittenen Zwiebeln und
Champignons in Butterschmalz glasig dünsten, die gehackten
Schalotten dazugeben und noch kurz garen. Die Mischung auskühlen
lassen, würzen und unter das Brät mengen. Die Masse auf den
ausgerollten Blätterteig streichen, das Schweinefilet auflegen, den
Verschluß mit Eigelb bestreichen und alles einrollen. Die Rolle mit
Eigelb bestreichen und auf ein Backblech legen.
Zum Schluß einige Löcher einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Bei 180-200 Grad ca 25 Min braten.
