300 g Tk-Blätterteig
2 kleine Zwiebeln
3 Töpfchen Kerbel
1 El körniger Senf
100 g Rahmfrischkäse
Salz
weißer Pfefer
2 Schweinefilets à 300 g
3 El Öl
1 Ei
500 g frischer oder 2 Gläser à 370 g Spargel
2 mittelgr. Tomaten
100 g Shiitake-Pilze oder Champignons
200 g Schlagsahne

Blätterteig auftauen. Zwiebeln schälen und würfeln. Kerbelblättchen abzupfen und mit Zwiebeln, Senf, Frischkäse, Salz und Pfeffer mischen.

Filets in 2 El Öl anbraten. Je zwei Teigplatten zum Rechteck (ca20 x 26 cm) ausrollen. Die Farce darauf verteilen, dabei 1 cm Rand lassen. Ei trennen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Die Filets darin einwickeln und mit dem restlichen Teig verzieren. Mit Eigelb bestreichen. Im vorgeh Backofen bei 200 Gard ca 25 Min backen.

Den Spargel putzen, waschen und halbieren und im Salzwasser ca 10 Min kochen. Tomate und Pilze waschen. Tomaten würfeln. Pilze halbieren und im übrigen Öl ca 5 Min dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne einrühren und dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel und Tomatenwürfel unterheben. Mit den Filets anrichten.