2 Scheiben Toastbrot
4 El Öl
150 g Gorgonzola oder Roquefort
100 g Bressot-Frischkäse
1 dickes Schweinefilet ca 500 g
Salz
Pfeffer
100 g geräucherter durchwachsener Speck in dünnen Scheiben

Toastbrot entrinden, würfeln und in Öl rösten. Käse sehr klein  schneiden und gleichmäßig mit dem Brot verrühren. Das Fleisch der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchschneiden und die Käsefüllung auf dem Fleisch verteilen und wieder zusammenklappen. Speck leicht überlappend auf einer Arbeitsplatte auslegen. Filet darauf legen und mit dem Speck fest umwickeln. Restliche Pflanzencreme erhitzen und das Fleisch bei mäßiger Hitze ca 30 Min braten. Vor dem Aufschneiden 5 Min ruhen lassen.