Die Filets der Länge nach einschneiden bis noch eine etwa 1 cm dicke Flesichkante stehen bleibt. Es entsteht eine glatte Fleischfläche. Sie wird von innen mit Pfeffer und Paprika gewürzt. Darauf kommen Schnittkäse und Schinken. Binden Sie das Fleisch dann zu einem Rollbraten zusammen und würzen es vor dem Braten von außen mit Pfeffer, anschließend braten Sie es im heißen Fett ca 25 Min und salzen es.
Vierteln Sie den Camembert, wälzen Sie ihn in zerschlagenem Ei und Semmelbröseln und braten ihn im heißen Fett aus. Am besten geht es in einer Fritteuse, dann 2 Min bei 190 Grad.
Den gebackenen Camembert servieren Sie zu dem aufgeschnittenen Filet.
dazu paßt Rosenkohl und Baguette oder Ciabatta
