2 Schweinefilets à 450 g
200 g grobe Bratwürste
2 El gehackte Kräuter
2 El Öl
150 g Schinkenspeck in dünnen Scheiben
1/4 l Fleischbrühe
150 g Crème fraîche

Die Filets der Länge nach bis auf 1 cm tief mit einem spitzen Messer aufschneiden. Aus der Wurst die Fülle heraudrücken, mit den Kräutern vermengen und diese Masse in die Filets streichen. Zusammenklappen und mit einem Faden umbinden.

Im heißen Öl anbraten, in eine feuerfeste Form legen, mit Speckscheiben abdecken und bei 200 Grad ca 30 Min braten. Dabei nach und nach die Brühe zugießen. 10 Min vor Ende der Garzeit Crème fraîche in den Bratfond rühren und kurz aufkochen