Die Lenden mit Salz und Paprika einreiben. Den Käse in dicke, etwa 4
cm lange Stifte schneiden. Diese Käsestifte igelartig in die
Lendchen einstechen, sodaß sie etwa zu 3/4 im Fleisch sind und zu
1/4 vorstehen. Dann die Lenden in Mehl wenden und in einem Topf mit
der Butter von allen Seiten hellbraun anbraten. Die Käsestifte
schmelzen dann außen ab.
Die Zwiebelwürfel, die gekörnte Brühe und den Joghurt dazugeben,
alles verrühren. Deckel aufsetzen und in 40 Min bei kleiner Hitze
gar werden lassen. Zum Schluß die Petersilie untermischen.
