Den Krautkopf waschen und kurz in heißes Wasser geben. 6-8 große Blätter ablösen. Das restliche Kraut in kleine Würfel schneiden und im heißen Schmalz mit der kleingeschnittenen Zwiebel weichdünsten. Salzen.
Eine gut gefettete Bratpfanne mit 3-4 große Krautblättern auslegen. Das gedünstete Kraut mit dem Hackfleisch sowie etwas Salz und Pfeffer gut vermischen.
Den Fleischteig auf die Krautblätter geben und alles mit den restlichen Krautblättern abdecken. Mit den Speckscheiben belegen und mit der Crème fraîche bestreichen. Im vorgeh Ofen bei 200 Grad ca 60 Min backen.
