500 g Schweinefilet
2 Bund Lauchzwiebeln
3 Tomaten
Salz
Pfeffer
Butter oder Margarine
250 g Schlagsahne
100 g mittelalter Gouda-Käse
2 Eigelbe

Das Schweinefilet in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in ca 2 cm lange Stücke schneiden. Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und in Spalten schneiden.

Lauchzwiebel in wenig Salzwasser ca 5 Min dünsten. Fett in einer  Pfanne erhitzen. Schweinefilet darin portionsweise von jeder Seite ca 1-2 Min braten.

Für die Sauce Sahne etwas einkochen lassen, Käse fein reiben und in die Sahne geben, würzen. Zum Schluß Eigelb mit etwas Sauce verquirlen und in die nicht mehr kochende Sauce rühren.

Lauchzwiebeln, Tomaten und Fleisch in eine flache, gefettete Auflaufform schichten. Käsesauce darüber verteilen. Im vorgeh Backofen bei 200-225 Grad ca 10 Min überbacken.