Schneiden Sie die Enden der kleinen Feldsalatsträußchen ab und waschen sie mehrmals, danach schleudern Sie sie trocken. Schälen Sie die Birnen, entkernen und vierteln sie, oder lassen Sie die aus der Dose abtropfen. Schneiden Sie jedes Viertel als Fächer in sehr dünne Scheiben. Schneiden Sie den Käse in kleine Würfle.
Verteilen Sie den Salat auf vier Teller und legen jeweils zwei Birnenviertel darauf. Garnieren Sie ihn mit den Käsewürfeln. Pfeffern Sie ihn großzügig, besonders die Birnen. Bereiten Sie eine Marinade aus Essig, Öl, Salz, Mayonnaise und Sahne und gießen die Mariande über die Teller. Sofort servieren.
