Die Schinkenscheiben nebeneinander auf ein Küchenbrett legen. . Die Sahne mit dem Salz sehr steif schlagen, den Meerrettich und den Orangensaft untermischen. Die Schinkenscheiben zur Hälfte damit bestreichen, dabei etwas Meerrettichsahne zurückbehalten. Die Schinkenscheiben aufrollen.
Die restliche Meerrettichsahne mit einem Teelöffel in die größere Öffnund der Rollen füllen und auf einer Platte anrichten.
Die Orangen waschen, abtrocknen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben halbieren und die Schinkenrollenplatte damit garnieren. Die Oliven halbieren und mit der Petersilie auf die Schinkenrollen setzen.
