Den Feldsalat putzen, waschen und zum abtropfen auf ein Sieb geben.
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne
schmelzen. Die Knoblauchzehen durch die Presse dazudrücken. Die
Brotwürfel darin knusprig braten.
Das Bündner Fleisch in Sheiben schneiden.
In einer großen Schüssel Salz und und Pfeffer mit dem Essig
verrühren bis das Salz aufgelöst ist. Das Öl in dünnem Strahl
zufließen lassen, dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, bis die
Sauce dickflüssig wird. Den Senf untermischen. Alle Zutaten in der
Marinade mischen.
