l kl Kopfsalat
1  große rote Zwiebel
2 Scheiben Toastbrot
evtl l Knoblauchzehe
2 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
1  El Öl
2 El Essig
Salz, Pfeffer
etwas Zucker
3-4 Stiele Petersilie

Salat putzen, waschen. Die Blätter kleiner zupfen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Toast würfeln. Evtl Knoblauch schälen. Knoblauch und Speck fein schneiden.

Speck auslassen, herausnehmen. Öl im Speckfett erhitzen. Knoblauch und Toasts darin rösten, herausnehmen. Bratfett mit Essig und 2-3 El Wasser ablöschen, aufkochen. Würzen, Salat, Zwiebeln und Croutons anrichten. Mit der Marinade beträufeln. Petersilie waschen, fein hacken. Mit dem Speck bestreut servieren.