500     Gramm  Magerquark oder magerer Frischkäse
     20     Gramm  Petersilie
     10     Gramm  Schnittlauch
     10     Gramm  Kerbel
     10     Gramm  Estragon
      1            Knoblauchzehe
      1            Schalotte
                   Meersalz
                   Pfeffer aus der Mühle
    2-3      Essl. Olivenöl
    2-3      Essl. Weißwein- oder Rotweinessig
      1      Essl. Creme fraiche

Den Quark in eine Schüssel geben. Die Kräuter verlesen und klein
schneiden. Den geschälten Knoblauch und die geputzten Schalotten
fein hacken.

Alles zum Quark geben, mit Salz, Pfeffer, dem Olivenöl und dem
Weinessig würzen. Die Creme fraiche dazugeben und die Zutaten mit
den Schneebesen verrühren. Einige Stunden im Kühlschrank ziehen
lassen und servieren.