Vier Blätterteigscheiben auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen
und ca 10 Min antauen lassen.
Käse in ca 1 cm große Würfel schneiden, Tomaten ebenfalls würfeln.
Käse und Tomaten vermengen, mit Basilikum und Pfeffer würzen.
Blätterteigscheiben zu ca 16 x 16 cm großen Quadraten ausrollen. Je
2 El Tomaten-Käse-Mischung in die Mitte der Teigplatten geben. Zwei
Ränder mit Eiweiß bestreichen. Blätterteig zu Dreiecken übereinander
klappen und die Ränder fest andrücken.
Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen und ca 10 Min im Kühlschrank ruhen lassen. Damit die
Blätterteigtaschen eine schöne goldgelbe Farbe erhalten, nach
Belieben leicht mit etwas Milch oder ein mit 2 El Wasser verrührtem
Eigelb bestreichen. Dann im vorgeh Backofen bei 200 Grad in 15-20
Min goldbraun backen.
Salatblätter auf Tellern anrichten. Blätterteigtaschen heiß darauf
anrichten und mit Petersilie garnieren.
