Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Nüsse hacken und ohne Fett rösten. Herausnehmen. Zitrone auspressen. Saft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunter schlagen. Salat und Marinade mischen.
Käse waagerecht halbieren und auf die Brotscheiben legen. Mit 4 EL Öl (evtl. Olivenöl) beträufeln. Unter dem heißen Grill oder auf höchster Stufe im Backofen 3-4 Minuten überbacken.
Ziegenkäse-Röstbrot mit Salat und je 1 Scheibe Schinken anrichten. Nüsse darüber streuen. Mit Zitrone und Petersilie garnieren. Getränk: kühles Weißwein.
