500 g Weintrauben
250 g Parmesan (Stück)
250 g Blauschimmel-Käse
ca. 200 g Tete-de-Moine-Käse (z. B. fertige Röschen)
2 Weichkäse (à 200 g; z. B. Hoch-Genuss von Champignon)

für die Birnensosse
1 Dose (850 ml) Birnen
1 Zwiebel
1 TL Pfefferkörner
1 EL Öl
2 EL brauner Zucker
Salz
3-4 EL Preiselbeeren

für die Orangen-Senfsosse
1/4 1 Orangensaft
1 Orange
3 EL Orangenmarmelade
2 EL Zucker
Salz
Pfeffer
2 TL Senfpulver oder Dijon-Senf

für die Pflaumensosse
200 g halbweiche Pflaumen
4 EL Johannisbeergelee
8-10 EL Balsamico-Essig
Salz
Cayennepfeffer

Trauben waschen. Parmesan zerbröckeln. Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden. Alle Käse und Trauben anrichten.

Für die Birnensoße: Birnen abtropfen, Saft auffangen. Birnen würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Im heißen Öl andünsten. Pfeffer zerstoßen. Beides mit Birnen, Zucker, 8 EL Saft und Salz offen 12-15 Minuten köcheln. Preiselbeeren unterrühren. Auskühlen.

Orangen-Senfsoße: Saft, Marmelade, Zucker, Senfpulver, Salz und Pfeffer bei starker Hitze 8-10 Minuten sirupartig einköcheln. 1 Orange samt weißer Haut schälen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Kurz mit erhitzen, abschmecken. Auskühlen.

Pflaumensoße: Pflaumen mit Gelee und Essig fein pürieren, abschmecken.

zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. portion ca. 450 kcal 31 g E • 30 g F • 11 g KH