Mehl und Salz in eine Schüssel häufen. Eine Mulde ins Mehl drücken. Die Hefe hineinbröseln und mit 3 EL Milch verrühren, mit etwas Mehl bestäuben. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Den Appenzeller reiben. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Den Vorteig mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zudecken und ca. eine Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Die Backformen buttern, den Teig zu 12 Kugeln formen und in die Backform füllen. Noch einmal ca. 10 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25-35 Minuten auf der zweituntersten Schiene backen. Lauwarm oder kalt servieren.
Vorbereitungszeit: 100 Minuten Zubereitungszeit: 25-35 Minuten Pro Stück ca. 214 kcal, E: 8 g, F: 11 g, KH: 20 g
