Das Sauerkraut auf einem Sieb gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Die Zuckerschoten halbieren.

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse hinzugeben. Salzen und pfeffern und 2 bis 3 Minuten dünsten. Das Sauerkraut hinzufügen, kurz angehen lassen und mit Weißwein ablöschen. Das Kraut weitere 5 Minuten köcheln lassen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Das restliche Olivenöl unter den Salat mengen und das Gemüse abschmecken.

Den Grill des Backofens vorheizen und die Ziegenkäse waagerecht halbieren. Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl auspinseln und den Ziegekäse hinein geben. Den Sauerkrautsalat auf vier Teller verteilen und den Käse überbacken. Sofort auf den Salat geben, mit Sonnenblumenkernen bestreut noch warm servieren.

Dazu Weißbrot oder junge Frühlingskartoffeln reichen.