Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Leberwurst, Schnittlauch und Sahne zu einer glatten Creme verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Baguette in 8 längliche Scheiben schneiden. In einer Pfanne portionsweise im heißen Öl goldbraun rösten.
Rucola nutzen, waschen, abtropfen lassen und evtl. kleiner zupfen. Brotscheiben mit Rucola belegen. Aus der Leberwurstcreme mit 2 Esslöffeln Nocken formen und auf die Brotchips setzen. Anrichten und mit Tomatenwürfeln und Rest Schnittlauch bestreuen. Getränk: Sherry (medium).
Zubereitungszeit ca. 15 Min. pro Portion ca. 280 kcal 9 g E - 22 g F - 9 g KH
