Pilze gut abspülen und in 1/4 1 heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen.
Fleisch fein würfeln. Möhre schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.
Fleisch im heißen Butterschmalz in 2 Portionen anbraten, herausnehmen. Möhre und Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Fleisch wieder zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein, Fond und Pilze samt Einweichwasser angießen. Alles aufkochen und zugedeckt 35-45 Minuten schmoren. Auskühlen lassen. Ragout in eine oder mehrere Gefrierboxen geben und einfrieren.
Am Vortag der Party Ragout über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. TK-Erbsen zufügen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Sahne und Stärke glatt rühren, in das Ragout rühren und ca. 1 Minute köcheln. Abschmecken. Pasteten im Ofen kurz aufbacken. Mit Ragout füllen, anrichten und mit Kerbel garnieren. Sofort servieren.
Zubereitungszeit Ca. 1 3/4 Std. Auftauzeit ca. 12 Std. stück ca. 80 kcal 5 g E. 4 g F. 4 g KH
