Für den Teig alle Zutaten rasch verkneten, in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Für das Chutney Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen, würfeln. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, würfeln. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Öl erhitzen. Schalotten und Knoblauch andünsten. Tomaten, Äpfel, Zucker, Piment und Essig zufügen. Bei milder Hitze ca. 20 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren und, falls nötig, etwas Wasser zugeben. Alles pürieren. Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Scheiben in Größe der Tortelettförmchen ausstechen. Diese in die gefetteten, bemehlten Förmchen legen. Etwas andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) 10-15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, einige Minuten ruhen lassen, aus den Förmchen lösen, erkalten lassen. Vor dem Servieren mit dem Chutney füllen, mit Thymian garnieren.
Pro Stück ca. 202 kcal, 12 g F, 20 g KH, 3 g E. Zubereitungszeit ca 60 Minuten, + 30 Minuten Kühlzeit, Backzeit 10-15 Minuten
