Tomaten waschen, in Stücke schneiden und pürieren. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig anbraten. 3/4 Zwiebeln, Knoblauch und Thymian zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen und mit Tomatenpüree ablöschen. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gyrosgewürzsalz abschmecken.
Brötchenrolle öffnen. Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu je 1 Fladen ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mett-Tomaten-Masse darauf verteilen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Mit restlichen Zwiebeln bestreuen. Mit Oliven, Majoran und Thymian garnieren.
Dazu schmeckt Kräuterquark oder Zaziki.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Stück: ca. 440 kcal E 24 g, F 27 g, KH 25 g
